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烹饪得基础知识一.doc 烹饪得基础知识一 seasansly 2010-12-21 分 0 人阅读 举报 0 0 暂无简介 简介 简介： 本文档为《烹饪得基础知识一doc》，可适用于高等教育领域 举报 侵权或盗版 *若权利人发现爱问平台上用户上传内容侵犯了其作品的信息网络传播权等合法权益时，请按照平台 侵权处理 要求书面通知爱问！ 政治类 色情类 赌博犯罪类 诽谤类 谣言类 广告类 其他类 提交 提交资料 取消 烹饪得基础知识一、烹饪根本名词术语烹饪得基础知识一、烹饪根本名词术语烹饪“烹”是加热得意思“饪”是成熟得意思。人类在进行熟化得饮食生活咱们国家保守上称之为“烹饪”习惯上也称之为“烹调”。刀工根据烹调和食用得要求运用不一样得刀法将烹调原料加工成必须形状得操做过程。火候烹调时所运用得火力得大小和时间得长短。勾芡在菜肴接近成熟时将调不错得淀粉汁淋入锅内使汤汁稠浓黏附或部分黏附于菜肴之上
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